Краткая подборка первоисточников к материалам про вытяжные зонты, гидроочистку и вентиляцию горячих цехов. Здесь только указатели «где почитать»; полный текст документов — на сайтах издателей и правовых баз.
Ссылки публичные. Мы не воспроизводим чужие документы целиком — только направляем к официальным и отраслевым публикациям.
Пожарная безопасность вентиляции (МЧС / СП)
То, на что опираются разборы мангала, гидрофильтра и гидрозонта (пп. 5.28–5.33 и связанный контекст):
| Документ | Зачем |
|---|---|
| СП 7.13130.2013 «Отопление, вентиляция и кондиционирование. Требования пожарной безопасности» (с Изменением № 3) | Нормы по удалению продуктов горения от мангалов, тандыров и аналогов, гидрофильтрам, тракту, вентиляторам |
| Приказ МЧС России от 27.03.2025 № 251 | Утверждение и введение в действие Изменения № 3 к СП 7.13130.2013 (с 01.07.2025). Ищите по номеру на consultant.ru / pravo.gov.ru / docs.cntd.ru |
| Текст Изменения № 3 (пп. 5.28–5.33) | Прямые формулировки пунктов |
Разбор этих пунктов для объекта — на странице про нормы МЧС.
Вентиляция горячих цехов (рекомендации АВОК)
Отраслевые рекомендации (не свод правил МЧС): геометрия местных отсосов, свесы, расчёт воздушного баланса кухни общепита. В документе пассивные отсосы и отсосы с поддувом (в тексте АВОК — «активированные»; по смыслу — активные приточно-вытяжные).
Документ: Р НП «АВОК» 7.3-2007 «Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания» (свесы, высота отсоса, расчёт, пример).
К сожалению, у издателя рекомендаций — НП «АВОК» (abok.ru) — документы коммерческие. Просто так на их сайте документ «почитать» не получится.
Где читать текст:
| Документ |
| --- |
| Полный текст онлайн (РАГС) |
| PDF: рекомендации АВОК 7.3-2007 |
Дополнительно по теме (не замена 7.3-2007): обзор про вентиляцию в фуд-кортах (PDF АВОК).
АВОК — рекомендации для проектирования. СП МЧС — другой статус (пожарная безопасность). Не путать.
Как пользоваться этой страницей
- Нужны формулировки по мангалу и гидрофильтрам → СП и приказ МЧС.
- Нужны ориентиры по свесам, высоте, балансу кухни → АВОК 7.3-2007.
- Практика подбора изделий и монтажа → статьи серии на сайте (общая, типы, гидро, мангал, покупка, монтаж, расчёт).
Если ссылка устарела или документ обновили — сверяйте актуальность на docs.cntd.ru, abok.ru и официальных правовых порталах.