Ресторан · кафе · столовая · тёмная кухня
Зонты, гидрозонты и гидрофильтры собственного производства. Считаем комплект под вашу линию, отдаём чертежи в проект и выполняем монтаж.
Открытый огонь на линии — сначала требования МЧС, затем оборудование.
Что обычно болит
С 01.07.2025 удаление продуктов горения от мангалов, тандыров и хосперов регулируется прямо: СП 7.13130.2013, Изменение № 3, пп. 5.28–5.33. Инспектор смотрит не на зонт, а на весь тракт — от аппарата до оголовка.
Разбор пунктов 5.28–5.33 →Кассетный фильтр задерживает крупную фракцию, а лёгкая оседает в воздуховоде. Дальше — ежемесячная чистка канала подрядчиком и риск возгорания отложений.
Посчитать чистки →Жалобы жильцов встроенного дома — типовая причина предписаний. Гидрозатвор снимает основную массу жира и сажи до выхода в канал.
Зонты с гидрозатвором →Зонт нестандартного размера часто оказывается на критическом пути. Габариты, чертёж и цена — сразу в конфигураторе, без переписки на неделю.
Собрать зонт →Комплект
Цены — из действующего прайса для базового типоразмера. Нестандарт считается от площади изделия, итог подтверждаем расчётом.
| Роль в тракте | Изделие | Цена от | Комментарий |
|---|---|---|---|
| Улавливание над аппаратом | Зонт с гидрозатвором ЗВПГ или ЗВОГ | 48 600 ₽ | Закрывает пп. 5.28 и 5.30 одним изделием: улавливание и гашение искры внутри зонта. |
| Отдельно стоящая фильтрация | Гидрофильтр ГФ | 129 600 ₽ | Когда над аппаратом уже стоит зонт и тракт нужно закрыть отдельным аппаратом в том же помещении. |
| Контроль и сигнализация | Щит управления и диспетчеризации | по объекту | Датчики температуры, сигнализаторы давления воды, световой и звуковой сигнал — прямая формулировка п. 5.30. |
| Кухня без открытого огня | Зонты ЗВП, ЗВО, приточно-вытяжные ЗПВП и ЗПВО | 9 126 ₽ | Плиты, пароконвектоматы, фритюр, посудомойка — типоразмеры с ценой из прайса. |
Окупаемость
Эффективная фильтрация сокращает число чисток воздуховода. Всё остальное — риск возгорания, простой кухни, санкции при проверке — мы намеренно не переводим в рубли: такую цифру нечем подтвердить.
Цифры подставьте свои — из счетов подрядчика по чистке и из нашего расчёта комплекта. Тракт — отдельный канал наружу; зонты на общем коллекторе считаются как один тракт.
Только на чистках канала: простои кухни, пожарный риск и штрафы сюда не заложены — такую оценку невозможно обосновать. Базовый эффект — сокращение чисток с 12 до 2 в год при эффективной фильтрации.
Чек-лист
Семь вопросов о том, что уже стоит на кухне. Ответы никуда не отправляются — список пробелов собирается прямо в браузере.
Удаление продуктов горения — через дымоотвод наружу или в самостоятельный дымовой канал. Прокладка через другие помещения не допускается.
До горючей отделки, мебели и мест хранения топлива — не менее 3,0 м. Ближе допускается только закрытое металлическое хранение и не ближе 500 мм.
Гидрофильтр снижает температуру продуктов горения и гасит искру. Размещается открыто в том же помещении, где стоит аппарат.
Сигнализация при 95 % от максимальной рабочей температуры и при падении давления в водоснабжении, не далее 2 м от аппарата, сигнал не менее 85 дБ на 1 м.
Требование распространяется на все устройства контроля и на сам гидрофильтр.
На всём участке до оголовка, по ГОСТ Р 53299. Подключать выбросы общеобменной и местной вентиляции к нему нельзя.
Требование действует, если вентилятор применяется для повышения тяги. Питание — по 1-й категории надёжности.
Отметьте, что уже есть на объекте, — соберём список того, чего не хватает по пунктам п. 5.28–п. 5.33.
Порядок работы
Тип аппарата на линии, высота потолка, куда выходит тракт, есть ли готовый проект вентиляции.
Габариты, расход воздуха, число и диаметр патрубков. На выходе — чертёж, спецификация и цена.
Передаём DXF и IFC проектировщику: изделие встаёт в модель до того, как его начали варить.
Нержавеющая сталь AISI 430 или 304, сварка, гидроконтур, сборка щита автоматики, если он в комплекте.
Подвес, подключение воды и слива, настройка датчиков температуры и давления, проверка сигнализации.
Паспорт изделия, схема тракта и исполнительная — то, что спрашивают при приёмке и на проверке.
Вопросы
Схему удаления продуктов горения наружу отдельным трактом (п. 5.28), негорючий пол по периметру и разрывы до горючего (п. 5.29), наличие гидрофильтра или зонта с гидрозатвором вместе с датчиками температуры и сигнализаторами давления воды (п. 5.30), огнестойкость воздуховода после фильтра не ниже EI 45 (п. 5.32) и характеристики вентилятора, если он повышает тягу (п. 5.33).
Формально п. 5.30 говорит о применении гидрофильтров как о возможности. Но без него п. 5.31 требует, чтобы дымовой канал на всём протяжении соответствовал п. 5.11 СП и ГОСТ Р 53321 — во встроенном помещении это почти нереализуемо. Поэтому на практике выбор сводится к гидрофильтру или зонту с гидрозатвором.
Требования применяются при проектировании и реконструкции. На действующем объекте вопрос возникает при изменении технологии, замене оборудования на открытый огонь или по результатам проверки. Точную применимость к конкретному объекту определяет проектная организация и надзорный орган — мы отвечаем за оборудование и документы на него.
Паспорт изделия, схему тракта и исполнительную документацию по монтажу. Для проекта отдаём чертёж в PDF и DXF, а модель изделия — в IFC, чтобы проектировщик вставил её в общую модель.
Зонт с гидрозатвором — от 48 600 ₽, отдельный гидрофильтр — от 129 600 ₽. Щит автоматики и нестандартные габариты считаются по объекту. Цену типоразмера видно сразу в каталоге и в конфигураторе.
Монтаж и пусконаладку выполняем сами: подвес, подключение воды и слива, настройка датчиков и проверка сигнализации. Огнестойкий воздуховод и электроснабжение по 1-й категории закладываются в проект объекта.
Нужны тип аппаратов на линии, высота потолка и куда выходит тракт. Остальное посчитаем.