Расчёт вытяжного зонта обычно путают с двумя разными вещами. Первая — подобрать размер купола под оборудование (свесы, высота, пристен / остров). Вторая — посчитать расход воздуха L (м³/ч), чтобы подобрать вентилятор, сечение канала и число врезок. Зонт сам по себе кубометры не «создаёт»: расход даёт вентилятор и сеть; зонт должен этот расход принять в сечении захвата без срыва по краям.
Ниже — рабочая логика, которой пользуются при подборе изделия и при ориентировочном расчёте L. Полный проект вентиляции горячего цеха (баланс притока, общеобмен, шумы, нормы по тракту мангала) делает проектировщик; статья не заменяет его.
С чего начинают расчёт
Порядок важнее формул:
- Контур теплового оборудования (длина, глубина).
- Пристенный или островной — от этого зависят свесы и обычно расход.
- Высота подвеса кромки над варочной поверхностью / очагом.
- Габарит зонта W × D (и высота корпуса H) со свесами.
- Скорость в сечении захвата v → расход L.
- Врезки и вентилятор под L и сопротивление сети (у гидро — выше).
Переставить «сначала мощный вентилятор, размер потом» — частая ошибка: шум есть, по краям зонта всё равно утечка.
Габарит: свесы и высота
Отраслевые ориентиры для местных отсосов кухонь (рекомендации АВОК и близкая практика; на объекте уточняет проект):
- расстояние от варочной поверхности до кромки зонта желательно не раздувать сильно выше ~1,1–1,2 м: чем выше, тем хуже захват и тем больше воздуха нужно;
- при умеренной высоте минимальный вылет (свес) — ориентир около 0,2 м с каждой открытой стороны; если зонт вынужденно выше, вылет увеличивают;
- у пристенного свесы считают по открытым сторонам, оборудование по возможности ближе к стене;
- у островного открыты все четыре стороны — свесы по периметру, глубина зонта больше.
Длина зонта W — не «ровно длина плиты», а длина аппарата плюс свесы по торцам. Глубина D — закрыть аппарат плюс фронтальный (и сзади у острова) свес.
Без этой геометрии дальше считать L бессмысленно: формула посчитает расход «в никуда».
Расход воздуха: базовая формула
Ориентировочный расход удаляемого воздуха:
L = 3600 · v · S
где:
- L — расход, м³/ч;
- v — скорость воздуха в сечении захвата, м/с;
- S — площадь сечения захвата, м² (нижний проём зонта, не площадь «крышки» ради красоты).
Скорость v
Практический ряд для подбора:
| v, м/с | Типичный смысл |
|---|---|
| 0,4 | спокойный / бытовой режим |
| 0,5 | общепит, базовый ориентир |
| 0,6 | более нагруженная линия, открытый огонь |
| 0,7 | усиленный захват |
Конкретную скорость и запас закладывает проект. Завысить v «на всякий случай» без сечения канала — шум и лишняя мощность вентилятора.
Площадь S
Зависит от профиля корпуса:
- ТИП 2 и ТИП 3 — горизонтальный проём: S = W · D (в метрах);
- ТИП 1 (скос снизу, козырёк вверх) — площадь считают по наклонной плоскости проёма: S = W · √(D² + rise²), где rise — подъём скоса по высоте;
- у островного ТИП 1 в расчётной модели часто учитывают две наклонные плоскости (×2).
Отсюда: при одинаковых W и D разные типы дают разный S и разный L при той же v. Форма — не косметика и для расчёта тоже.
Пример порядка цифр
Пристенный зонт W = 1,6 м, D = 0,9 м, ТИП 2/3, v = 0,5 м/с:
S = 1,6 × 0,9 = 1,44 м² L = 3600 × 0,5 × 1,44 ≈ 2590 м³/ч
Островной того же пятна при той же v часто требует большего запаса по смыслу захвата (четыре стороны, нет стены): на практике остров либо делают глубже/шире по свесам, либо закладывают более жёсткий режим. Отраслевые сравнения настенных и центральных отсосов нередко дают порядок десятков процентов в пользу пристенного по расходу при сопоставимом покрытии — точную цифру даёт проект, не «коэффициент из головы».
Пристенный и островной в цифрах
| Пристенный | Островной | |
|---|---|---|
| Открытых сторон | 3 | 4 |
| S при тех же W×D (тип 2/3) | W·D | W·D |
| Свесы | по открытым сторонам | по периметру → часто больше D и W |
| Расход на объект | обычно ниже | обычно выше |
| Врезки | по длине и таблице | чаще больше / крупнее при той же длине линии |
Периметр захвата (справочно): у пристенного W + 2D, у островного 2(W + D). Для формулы L = 3600·v·S основной рычаг — площадь S и скорость v, а не периметр сам по себе.
Врезки: сколько и какого диаметра
Число и диаметр вытяжных врезок подбирают так, чтобы принять расход L без завышенной скорости в патрубке и без «дыры посередине» на длинном зонте.
На производстве часто опираются на таблицу по длине W, отдельно для пристена и острова (и иногда с учётом высоты корпуса). Пример логики сетки:
- короткий зонт — одна врезка;
- длиннее ~1,5–1,6 м — часто две, симметрично по ширине;
- остров при той же длине — диаметры/число обычно жёстче, чем у пристена.
Скорость в врезке оценивают так: расход делят на живое сечение всех патрубков. Завышенная скорость — свист и потери; заниженная при огромном диаметре на коротком зонте — лишний металл без выигрыша.
Одна «дырка Ø200» на трёхметровый зонт — типичная ошибка самодеятельности.
Приток в приточно-вытяжном зонте
Считают два расхода: вытяжка у зонта и локальный приток в щели/решётки. Доля приточных струй в классических рекомендациях по активным отсосам с поддувом ограничена (ориентир порядка до ~10 % от вытяжки самого отсоса — уточняет проект). Передув срывает тепловой столб; недодув — платите за камеру почти зря.
Общий приток в цех при этом считают отдельно: зонт не закрывает баланс всего помещения.
Гидрозонт и гидрофильтр
К расчёту L добавляется аэродинамическое сопротивление мокрой ступени (завеса, каплеуловитель, повороты). Вентилятор подбирают с запасом по напору, а не «как на сухой ЗВП той же длины». Для мангала расход и скорость захвата часто берут жёстче (открытый огонь), плюс требования к тракту по СП — это уже не только формула 3600·v·S.
Что считает производство, что — проект
| Задача | Кто |
|---|---|
| Габарит зонта под аппарат и свесы | производство + согласование с объектом |
| Ориентир L и врезки по сетке / конфигуратору | производство (оценка) |
| Баланс цеха, общеобмен, приток, шум, нормы тракта | проектировщик вентиляции |
| Марка вентилятора, длина сети, местные сопротивления | проект / поставщик вентиляции |
Конфигуратор на сайте может показать предварительный расход и раскладку врезок по заложенным правилам — это оценка для подбора изделия, не подпись ГИПа под проектом.
Частые ошибки в «расчёте»
- Считать L по площади плиты без свесов зонта.
- Взять пристенный размер и островной расход (или наоборот).
- Игнорировать тип профиля (ТИП 1 vs 2/3) в площади S.
- Подобрать вентилятор «подешевле», забыв сопротивление гидро и длину канала.
- Одна маленькая врезка на длинный зонт.
- Поднять зонт после «расчёта» на месте — и обесценить и S, и v.
Кратко
Расчёт вытяжного зонта = сначала геометрия (свесы, высота, пристен/остров, тип профиля), потом L = 3600 · v · S, потом врезки и вентилятор под расход и сеть. Остров и гидро обычно тянут больше воздуха и напора, чем сухой пристен той же «картинки». Точный проект вентиляции — отдельно; цифры в статье и в конфигураторе — рабочий ориентир для изделия.
Соседние материалы: покупка, монтаж, типы пристен/остров, мангал и гидроочистка.